针鱼，别名穿针鱼，针杆子，针公。体细长，呈圆柱形而稍侧扁。头大，侧扁，背面宽平，口裂平。下颌向前延伸特别长，呈针状。针鱼的营养价值在于针鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

针鱼是进补的好水产食品之一，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼(针鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中含维生素D、钙、磷。