银鲑成鱼鱼肉呈鲜桔红色，口感好，因富含不饱和脂肪酸，具有很高的食用价值和保健价值，已成为北美、欧洲以及亚洲地区餐桌上最名贵的鱼类之一。银鲑具有经济价值高、易于养殖、生长速度快、饲料转化率高、营养丰富、肉质鲜美等特点。